Quante pizze avete mangiato nella vostra vita? Croccante, con la mozzarella che si allunga per kilometri prima di staccarsi definitivamente, nè troppo alta nè troppo bassa che ti arriva ancora fumante nel piatto?!

Grazie al marchio S.t.g. (specialità tradizionale garantita) sarà finalmente possibile distinguere la vera pizza napoletana dalle “volgari” imitazoni!

Per il riconoscimento del marchio, i parametri da rispettare sono rigidissimi: 20 minuti per l’impasto, due ore di lievitazione, peso dei panetti per le singole pizze tra i 180 e i 250 grammi, spessore per il disco di pasta steso di 0.3 mm al centro e di 1-2 cm sul bordo (il cosiddetto ‘cornicione’) per un diametro non superiore ai 35 cm. Quanto al condimento, vengono menzionati 80 g di pomodori pelati frantumati, spalmati sull’impasto con delicato movimento a spirale a partire dall’interno. Quindi la cottura: in forno obbligatoriamente a legna, in cui si raggiunge una temperatura massima di 485 gradi, e va consumata fumante, pena la perdita del marchio. Specificate addirittura le calorie: 149.47 ogni 100 g di marinara, 188.04 per la stessa quantità di margherita.

Posso solo aggiungere: era ora che si dessero delle regole al prodotto che ci caratterizza nel mondo, ho fame e…chi mi invita fuori per una bella margherita?!

Anna!

Conquista con una frase: L’amore è come il morbillo: dobbiamo passarci tutti!

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Questo articolo è stato pubblicato Mercoledì, 6 Febbraio 2008 alle 14:07 ed è classificato in Cucina, Curiosità. Puoi far seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.