Ditemi voi se è normale andare in palestra, pedalare dandoci dentro pure l’anima con la musica a palla nelle orecchie e vedersi arrivare la Alis con tanto di “schiscetta” straripante di cose buone fatte da Mamma Katia: “La cuoca ha saputo che stasera non potevi essere dei nostri e quindi mi ha mandato a portarti l’aperitivo!”. Inutile dire che il Giro d’Italia è andato avanti senza di me: come resistere alle “Polpettine di pane al pesto”?

Ingredienti per 4 persone:

- Fette di pane integrale;

- 4 cucchiai di ricotta;

- Una zucchina;

- Scaglie di parmigiano;

- Foglie di basilico;

- Sale, Aglio e Olio.

Lavare e tagliare la zucchina. Insieme a 3 cucchiai di acqua e uno d’olio, farla saltare in padella per qualche minuto a fuoco moderato fino a quando non diventa morbida. Nel frattempo, tagliare il pane integrale a dadini, metterlo in una ciotola con la ricotta e amalgamare il tutto. Aggiungere del sale. Preparare polpettine grandi come noci, passarle in un filo d’acqua con 2 cucchiai d’olio. “Non è obbligatorio cuocerle, d’estate vanno bene anche crude” consiglia Mamma Katia. A parte preparare la salsa per le polpettine: insieme al parmigiano, tritare le foglie di basilico e l’aglio. Miscelare il tutto con un po’ d’olio e condire le polpettine.

Le altre ricette.

Anna!

Questo articolo è stato pubblicato Giovedì, 28 Febbraio 2008 alle 10:11 ed è classificato in Ricette, Cucina, Consigli. Puoi far seguire i commenti a questo articolo tramite il feed RSS 2.0. Puoi lasciare un commento, o fare un trackback dal tuo sito.